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新开超市必须设凉菜间(图)

发布日期:2021-08-05 15:32   来源:未知   阅读:

  澳门六合开奖记录本报讯重百即将在渝中区人和街开设的一家超市将增设凉菜间。昨日,市卫生局卫生监督所称,今后,凡是经营凉菜、卤菜的新超市开业,卫生监督部门都会要求增设凉菜间。据透露,目前我市超市食品安全存在两大突出问题亟待解决,上述要求只是卫生监督部门解决这些问题先期推出的一项措施。

  市卫生监督所介绍,除了专用的刀、墩等凉菜加工制作设备,新开超市增设的凉菜间还必须拥有温控、冷藏、消毒、洗涤等系统,室内温度要控制在摄氏25度以内,冰箱、紫外线消毒灯、洗水池等也一个都不能少。

  目前,市卫生监督所已对申报开业审批手续的超市提出了这一要求。对于无凉菜间的老超市,下一步也将要求改造。

  据称,市卫生监督所此举主要是为了维护市民的食品安全。据称,虽然我市大部分超市在食品安全方面都比较规范,但因超市经营已由原来单一的定型食品发展到现场制作、现场销售,甚至出现了小吃、快餐等餐饮业态,给监管带来了一些困难,特别是部分小超市自身管理能力不足,食品安全问题显得更为突出。

  市卫生监督所分析,目前市内超市食品安全突出的问题包括:现制现售食品风险高,如凉菜、卤菜等直接入口的食品,由于操作过程不规范,易受污染,检查合格率普遍不高;散装食品保质期难管理,如咸菜、糕点和炒货等,有的超市在保质期过后将其退还经销商,而个别经销商又将外观无明显变化的过期食品,当作新货送回超市销售。

  对这两大突出问题,该所负责人表示,商务部正在征求意见的《超市食品安全操作规范》就是一个很好的标准,市卫生监督所也在考虑采取相应措施加以解决。如对散装食品,拟推出强制措施,要求超市现场销毁过期食品,而不是返还给经销商。

  对于超市方面认为超市食品安全操作规范不应一刀切的说法,市卫生监督所表示,只要标准统一了,大家都按要求做,就可能改变重庆市民一些不良的消费习惯,确保食品安全。链接对超市食品市民最关心保质期

  到昨日18∶00,本报《超市凉菜隔夜照样卖得欢》在晚报门户网站上的点击率超过3000次,成为当日最受关注的新闻之一。有网友说,“反映问题只是冰山一角”,那么,超市食品加工操作到底还有什么问题是市民关心的?昨日,记者在解放碑周边超市随机调查20位市民,结果显示,市民最盼望的是知情权。关键词:保质期

  棉花街家乐福店,都市庭园住户王女士是常客,几乎每天下班后,都要到超市买菜,最喜欢买加工好的凉菜、熟食,因此最关心保质期。

  和王女士持同样看法的被访者共有11名,占55%。一位退休教师还提醒,个别超市的包装上只有包装日期,没有生产日期,市民一定要看清楚。关键词:卫生隔离

  7名随机访问对象对超市的卫生隔离表示不满,占被访者的35%。“我从不买可以随手抓的熟食。”家庭主妇卫留说,从一般熟食到新鲜干果,都用手抓,让人不舒服。

  市民反映,特别是一些单独的熟食操作间,工作人员虽戴着口罩在制作,但由于室内太闷,有的人竟将口罩拉到鼻下。这些都需要规范。关键词:问题食品

  苏丹红、问题奶粉等质量事件,令市民心有余悸。市民希望,超市能杜绝问题食品上柜。被访者中有5位市民表示,食品卫生已成为社会关注热点,超市自身也应有完善的机构,向问题食品说不。关键词:监管程序

  陈先生说,以前,报纸上常常会曝光超市蔬菜农药残留超标等时间,那么超市如何监管?有4位被访者表示,有关部门、超市应协同配合,各司其职,做好每一个程序的监管工作。

  需要说明的是,记者除了列出以上问题,还有采购流程、毒性检测、环保指标等话题,也都不同程度受到被访问市民的关注。

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